vitamina E

Proprietà nutrizionali dell’avocado

luglio 3, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

L’avocado è un frutto esotico che sta diventando sempre più frequente sui nostri mercati. In realtà esso ha origine centro-americane e solamente di recente è stato importato anche nelle zone mediterranee (principalmente in Marocco).

Il frutto ha dimensioni e peso piuttosto rilevanti, anche per la presenza all’interno dello stesso di un grosso nocciolo. Il peso in effetti può variare da pochi ettogrammi fino ad un paio di chilogrammi. La buccia esterna è di colore verde e può essere più o meno spessa a seconda della varietà. La polpa interna, invece, è di colore giallo-verdastro.

L’avocado è un frutto piuttosto particolare, in quanto da un lato è un’ottima fonte di antiossidanti (soprattutto vitamina E e glutatione), ma dall’altro ha un alto potere calorico, a causa soprattutto dell’elevata percentuale lipidica (circa il 23% del peso complessivo). Leggi tutto…

Proprietà e virtu dei peperoni

maggio 21, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

I peperoni rappresentano ortaggi di largo consumo, specialmente nel periodo estivo (da giugno a settembre). Appartengono alla famiglia delle Solenaceae e, in base alla loro varietà, possono essere di forma quadrangolare, allungata, conica o stretta. Anche il colore risente molto della varietà, ed, in effetti, si possono mangiare peperoni verdi, rossi o gialli. Il sapore dipende molto del grado di maturazione e, nello specifico, se l’ortaggio è colto prematuramente sarà particolarmente amaro, mentre, a maturazione completata, sarà di sapore dolciastro.

Nutrizionalmente parlando la caratteristica principale dei peperoni è l’elevato contenuto vitaminico, specialmente per quel che riguarda la vitamina A, la vitamina E e la vitamina C. Anche il contenuto in fibre è piuttosto elevato e ciò contribuisce a rendere il peperone un ortaggio dal basso contenuto calorico (circa 30 Kcal/100 g). E’ importante sottolineare, tuttavia, che tale valore è fortemente a rischio in presenza di cotture eccessivamente grasse o nei peperoni sott’olio. Questo “pericolo” è particolarmente evidente in determinate regioni d’Italia. Leggi tutto…

Cos’è la vitamina E?

giugno 18, 2012 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

Con il termine “vitamina E” si intende un gruppo di molecole denominate alfa-, beta-, gamma-, delta-tocoferolo di origine liposolubile, ovvero non in grado di sciogliersi nell’acqua. Tuttavia la più attiva è l’alfa-tocoferolo, per cui quando ci si riferisce a dosi, funzioni e fonti alimentari si intende questo composto.

Le funzioni svolte dalla vitamina E sono il mantenimento di pelle, mucose, muscoli ed organi riproduttivi. Ma soprattutto la vitamina E è un potente antiossidante, ovvero esercita una forte azione di neutralizzazione dei radicali liberi e quindi dello stress ossidativo. In questo modo i tessuti invecchiano più lentamente. Proprio per questa proprietà antiossidante i tocoferoli sono molto sfruttati dall’industria alimentare come additivi con le sigle E306, E307, E308, ed E309.

Generalmente una dieta varia e bilanciata è in grado di fornire abbondantemente i 10 mg/giorno di vitamina E, ovvero il fabbisogno giornaliero di questo nutriente. Leggi tutto…