antiossidanti

Paese che vai..dieta che trovi!

ottobre 21, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

La società attuale è caratterizzata da una varietà evidente di culture ed abitudini che si mischiano e, talvolta, si fondono tra loro, grazie, soprattutto, alla globalizzazione che è diventata sempre più forte negli ultimi anni.

Il nostro Paese è caratterizzato da un regime alimentare apprezzato e invidiato da molti altri Paesi nel mondo, in quanto la dieta mediterranea prevede un importante apporto di sostanze benefiche atte a favorire l’importante azione preventiva che si può esercitare nei confronti del nostro organismo con la sola corretta alimentazione. In tal senso le sostanze antiossidanti rappresentano le componenti più preziose.

L‘esperto in nutrizione, talvolta, può trovarsi di fronte ad un paziente di differente origine geografica, che non sempre è disposto a variare in modo sensibile la propria nutrizione e divergere quindi molto dalla propria cultura alimentare. Leggi tutto…

Proprietà e virtù del pomodoro

ottobre 16, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

La dieta mediterranea è un patrimonio della nostra cultura ed, in effetti, essa è apprezzata e, talvolta, invidiata dagli altri Paesi mondiali. Sono molte le proprietà che vengono attribuite a questo tipo di alimentazione e, tra queste, certamente le qualità antiossidanti rappresentano il principale aspetto che caratterizza questo regime alimentare.

Il pomodoro è uno degli alimenti più rappresentativi in questo contesto. La pianta del pomodoro appartiene alla famiglia delle Solenaceae. Il frutto può variare nella forma, nelle dimensioni e nel colore (anche se la tonalità principale è quella rossa), a seconda delle varietà.

Il potere calorico del pomodoro è piuttosto basso, in quanto è caratterizzato da una alta concentrazione di acqua, ma, ciononostante, è buono il contenuto in potassio e vitamina C e, soprattutto, licopene e carotene, sostanze antiossidanti utilissime per il mantenimento di uno stato ottimale della pelle e per la funzione visiva. Tali sostanze sono presenti in concentrazioni ancora maggiori nei frutti maturi. Leggi tutto…

La zucca

settembre 23, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

La zucca è uno degli ortaggi che in questo periodo iniziano a comparire sulle tavole degli italiani. Specialmente negli ultimi anni, in tal senso, il suo consumo sembra essere diventato ancora più frequente, sia a causa dei numerosi modi con cui essa può essere preparata (ad esempio sottoforma di risotto o lessata),  sia per la conoscenza delle proprietà nutrizionali che sono state sempre più approfonditamente descritte.

La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae e le varietà di questo ortaggio differiscono tra loro per dimensioni (tendenti comunque allo sferico) e per colore (prevalentemente giallo-arancio). Anche la buccia può essere variabile, in quanto può essere sia liscia che rugosa.

I valori nutrizionali della zucca sono piuttosto rilevanti, in quanto essa rappresenta un’ottima fonte di vitamina A (utile fondamentalmente per la rigenerazione cellulare, soprattutto a livello epiteliale, e la funzione visiva, specie di notte), ma anche di sostanze antiossidanti e sali minerali, tra i quali si ricordi soprattutto il potassio. Leggi tutto…

La cisteina

agosto 26, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

La cisteina è un amminoacido solforato non essenziale: il nostro organismo, infatti, è capace di ricavarlo da un altro amminoacido, la metionina.

Essa è molto importante nella struttura delle proteine. Infatti, attraverso lo zolfo contenuto al suo interno, un’unità di cisteina si può unire ad un’altra unità, attraverso un legame detto ponte disolfuro, che conferisce stabilità alla struttura della proteina.

La cisteina viene anche utilizzata dal nostro organismo per la formazione del pelo e dei capelli. E’ inoltre questo amminoacido il precursore della principale sostanza antiossidante presente nel nostro organismo: il glutatione. La cisteina permette la detossificazione dell’alcol e del fumo, promuove un’azione preventiva nei confronti dell’artrite reumatoide e, si pensa, favorisce la cicatrizzazione di lesioni cutanee e piaghe. Leggi tutto…

Proprietà nutrizionali dell’avocado

luglio 3, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

L’avocado è un frutto esotico che sta diventando sempre più frequente sui nostri mercati. In realtà esso ha origine centro-americane e solamente di recente è stato importato anche nelle zone mediterranee (principalmente in Marocco).

Il frutto ha dimensioni e peso piuttosto rilevanti, anche per la presenza all’interno dello stesso di un grosso nocciolo. Il peso in effetti può variare da pochi ettogrammi fino ad un paio di chilogrammi. La buccia esterna è di colore verde e può essere più o meno spessa a seconda della varietà. La polpa interna, invece, è di colore giallo-verdastro.

L’avocado è un frutto piuttosto particolare, in quanto da un lato è un’ottima fonte di antiossidanti (soprattutto vitamina E e glutatione), ma dall’altro ha un alto potere calorico, a causa soprattutto dell’elevata percentuale lipidica (circa il 23% del peso complessivo). Leggi tutto…

Il licopene

giugno 10, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

L’estate è ormai alle porte ed iniziano ora a comparire sulle tavole degli italiani alcuni alimenti tipici di questo periodooltre che della dieta mediterranea. Certamente l’insalata mista è il simbolo dell’alimentazione fresca e leggera tipica di questi mesi ed il pomodoro è uno degli alimenti maggiormente utilizzati in questo senso.

Note sono le proprietà nutrizionali del pomodoro, soprattutto antiossidanti, ma non sempre è conosciuta la molecola responsabile di tali benefici: il licopene.

Il licopene è un carotenoide (vitamina A), presente soprattutto negli alimenti di origine vegetale. Le sue proprietà antiossidanti sono importanti nella difesa dei radicali liberi, e quindi delle malattie cronico-degenerative (tumori e disfunzioni cardio-vascolari). Leggi tutto…

La leggerezza e la bontà delle zucchine

maggio 25, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

Le zucchine rappresentano i frutti immaturi di una pianta appartenente alle Cucurbitaceae. L’origine di questi ortaggi è risalente all’America centro-meridionale. La forma è piuttosto simile a quella dei cetrioli, ovvero allungata, mentre la buccia, anche considerando la varietà della zucchina, può essere verde o giallastra, con punti e sfumature biancastre. La polpa interna, invece, è di colore biancastro. Il periodo ottimale per la raccolta è quello estivo.

La caratteristica principale delle zucchine è il basso potere calorico. Infatti esse sono costituite principalmente da acqua e fibre, ma, tuttavia, possono essere registrate anche buone concentrazione di sali minerali (principalmente calcio, ferro, potassio e fosforo) e vitamine (beta-carotene e vitamina C). Inoltre esse risultano di facile digestione e tale caratteristica le rendono ideali ad ogni età. Leggi tutto…

Il caffè verde: può aiutare nella cura del sovrappeso?

maggio 6, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

Si è più volte sottolineato che non esistono “alimenti miracolosi” che permettono di eliminare i chili di troppo o, addirittura, di curare le malattie. Ne esistono invece alcuni in grado, con le loro proprietà nutrizionali, di coadiuvare l’organismo in molteplici aspetti.

Può rientrare in quest’ultima categoria il caffè verde crudo? Analizziamo questo argomento, come sempre, nel modo più oggettivo possibile.

Il caffè verde crudo ha colore, aroma, sapore e proprietà nutrizionali diversi rispetto al caffè nero tostato. La principale differenza, comunque, è rappresentata dall’azione promossa dalla caffeina (contenuta in entrambi le varietà di caffè)  nell’organismo umano.

Come noto questa sostanza svolge la sua principale azione a livello nervoso, stimolando un miglioramento dei riflessi e della concentrazione. Tra le altre funzioni attribuibili alla caffeina, tuttavia, da riportare è la sua possibile attività dimagrante. Promuove, infatti, la scissione dei grassi nel tessuto adiposo: occorre sottolineare, comunque, che tale azione è efficace soltanto in presenza di regimi calorici ri

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Cambio di stagione..e di scelte alimentari?

aprile 12, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

Siamo ad aprile e, come ogni anno, inizia ad aumentare la temperatura: segno che si avvicina sempre più la stagione estiva. E’ probabilmente questo il periodo in cui l’esperto in nutrizione viene più spesso chiamato in causa, principalmente per due motivi: per “rimediare” agli eccessi pasquali e per prepararsi in anticipo alla fatidica “prova costume”. Da un certo punto di vista aumenta anche il rischio costituito dalle diete “fai da te”, o comunque ipocaloriche, volte ad ottenere un ottimo risultato (prettamente estetico) a breve termine, ma che non forniscono garanzie (nè dal punto di vista estetico, nè da quello salutistico) a lungo termine.

Questo periodo in genere è associato ad una maggiore attività fisica, sia in palestra, che all’aria aperta. In tal senso all’organismo deve essere assicurato il giusto “carburante” per svolgere tali attività (ci si riferisce soprattutto a carboidrati, proteine, vitamine e  sali minerali). Ruolo fondamentale, inoltre, è ricoperto dall’acqua, che deve essere certamente introdotta maggiormente, per compensare le perdite idriche che si verificano con la sudorazione. Credo sia sempre utile in tal senso suggerire un approfondito check-up cardiologico (anche sotto sforzo), al fine di “testare” il nostro organismo sulle sue potenzialità. Leggi tutto…

Attività fisica e alimentazione: considerazioni

febbraio 18, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

Nell’ottica del raggiungimento di un adeguato stato di salute, la regolare attività fisica e la corretta alimentazione rappresentano due aspetti di fondamentale importanza.

Il principale beneficiario del miglioramento delle proprie abitudini è certamente il nostro metabolismo: distribuire al meglio i pasti, e prevedere all’interno di essi un corretto bilanciamento nutrizionale è fondamentale, oltre che per mantenere adeguati valori ematici, anche per coadiuvare al meglio il nostro organismo a svolgere attività fisica.

Prima di un attività fisica di media intensità, il supporto nutrizionale consigliato è costituito da carboidrati a lento rilascio e proteine, mentre dopo lo sforzo è fondamentale la reidratazione idro-salina, oltre che la ricostituzione delle riserve carboidratiche e proteiche. Leggi tutto…

La dieta dei monaci buddisti

gennaio 28, 2013 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Diete,Salute

In questo periodo si ripropone ogni anno il problema dell’eliminazione dei chilogrammi in eccesso accumulati durante le feste natalizie. Nonostante, come credo si sia capito piuttosto chiaramente, gli articoli di questo sito si collegano in maggior parte ai principi ed agli alimenti tipici della dieta mediterranea, penso possa essere utile analizzare, nel modo più oggettivo e super-partes possibile, le varie diete promosse nei mass-media o nella comunicazione scientifica.

Quest’anno sembra aver guadagnato molto risalto la cosiddetta “dieta dei monaci buddisti”. Questa può essere articolata in due modi: o a base, quasi esclusivamente, di riso, verdura e frutta, o sfruttando ogni giorno le proprietà antiossidanti di una tisana che prevede un mix, tra l’altro, di aloe, citronella e the verde. Nel secondo caso si può mangiare tutto a volontà.

Questa dieta sembrerebbe garantire ottimi risultati a breve termine, in quanto si reputa possibile una perdita di 4-5 kg in una settimana. Leggi tutto…

Quattro preziosi micronutrienti: licopene, luteina, zaxantina e criptoxantina.

luglio 6, 2012 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

Nella nostra dieta molti sono i nutrienti che vengono regolarmente assunti quotidianamente. I macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi) sono certamente i più conosciuti ma, tuttavia, per supportare quella complessa macchina che è il nostro organismo, occorre anche ingerire micronutrienti (vitamine e sali minerali).

Analizziamo in questo articolo quattro composti, appartenenti alla vitamina A: il licopene, la luteina, la zeaxantina e la criptoxantina.

Il licopene è un composto presente soprattutto negli alimenti di origine vegetale. Ha un’importante funzione antiossidante, caratteristica che lo rende utile nel prevenire malattie cronico-degenerative (cardiovascolari e tumorali). Per svolgere un’adeguata attività antiossidante, dovrebbero essere assunti 50-100 mg di licopene giornalieri. Esso è assunto principalmente con il pomodoro, l’albicocca, il melone, il pompelmo rosa, il cocomero e le carote. Il suo assorbimento è favorito in presenza di lipidi. Leggi tutto…

Radicali liberi e antiossidanti

settembre 26, 2010 | Author: andreaserra | Filed under: Alimentazione,Salute

I radicali liberi sono molecole altamente instabili e  dotate di forte potere ossidante. Raggiungono maggiore stabilità sottraendo atomi di idrogeno da altre molecole, che vengono modificate irreversibilmente a loro volta. Essi si formano naturalmente e costantemente nell’organismo ed hanno la funzione di eliminare alcuni batteri.

Se la loro presenza nel nostro organismo risulta eccessiva, possono creare danni, specialmente alle strutture lipidiche che costituiscono le membrane cellulari e nucleari, oltre che alle LDL (Low Density Lipoprotein, ovvero le lipoproteine che depositano il colesterolo nei tessuti periferici), alle strutture proteiche e agli acidi nucleici. Tutti questi processi possono essere predisponenti per la mutagenesi e la cancerogenesi. Leggi tutto…