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Idee per usare lo yogurt in cucina

Agosto 8, 2007 | Autore: marzia | Archiviato in: Cucinare, Alimentazione

Come abbiamo visto, lo yogurt aiuta la nostra alimentazione. Ma a molti non piace il gusto aspro dello yogurt, e magari rinunciano a questo prezioso alimento.

Vediamo allora alcune idee per utilizzare lo yogurt in cucina, oltre i soliti usi in dolci e torte, in modo da farlo apprezzare e consumare anche da chi non va tanto d’accordo con barattolo e cucchiaino.

Negli antipasti, lo yogurt può essere utilizzato per creare dei gustosi crostini. Basta creare una salsa unendo allo yogurt cipolla, aglio, prezzemolo e cetrioli tagliati finemente, farla riposare per qualche ora in frigo e poi servirla su crostini di pane tostato della forma che si preferisce, magari decorati con un goccio d’olio extravergine d’oliva e un pezzetto di pomodorino fresco.

O ppure i crostini possono essere serviti con una delicata crema ottenuta frullando insieme yogurt magro, mascarpone, olio extravergine e del buon salmone affumicato. Questa salsa si può anche accompagnare a pezzetti di carota o di sedano da intingervi.

Nei primi piatti, invece, si può usare lo yogurt per fare un risotto, insieme a cipolla e burro, o anche per condire la pasta, al posto della panna. Lo yogurt però rende sicuramente al meglio quando usato per creare dei piatti esotici e particolari, come l’insalata di riso con yogurt, cocco, ananas e banane.

Nei secondi piatti lo yogurt è più dinamico. Lo si può infatti aggiungere al pesce, ad esempio al merluzzo, dopo averlo fatto cuocere leggermente con sale e prezzemolo. Oppure può accompagnare un piatto a base di straccetti di pollo cotti in padella: basta aggiungere un pò di vino, farlo evaporare, e versare quasi a fine cottura lo yogurt e l’origano. Inoltre, si può provare d aggiungere un vasetto di yogurt magro alla preparazione del pollo al curry: il risultato sarà un sughetto cremoso e gustoso.

Non possono mancare infine le insalate.

Una bella insalatona con pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle e yogurt è l’ideale per un pranzo o una cena estivi. Ma si possono anche provare insalate dal gusto esotico e fresco, come quella con arance, yogurt e finocchio o con carote, yogurt, aglio e mais.

Questo articolo è stato scritto il 8 Agosto 2007 nella categoria Cucinare, Alimentazione, taggato .
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