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I prodotti integrali e la dieta

Luglio 13, 2007 | Autore: rosisella | Archiviato in: Alimentazione

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I prodotti integrali come pane, biscotti, fette biscottate, apportano lo stesso valore calorico di quelli normali, poichè la farina integrale non è altro che una farina prodotta dal grano meno raffinato, e quindi più ricco di fibra vegetale, vitamine e sali minerali, ma senza sostanziali differenze caloriche.

I prodotti integrali rappresentano però un valido aiuto alla dieta quotidiana grazie al maggior apporto di fibra dietetica che aiuta ad aumentare la sensazione di sazietà, a diminuire il colesterolo (il grasso sanguigno che provoca malattie cardiovascolari) e a regolare il transito intestinale e la stitichezza.

La maggior quantità di fibre, che non sono digeribili dall’organismo umano, interferisce però con l’assorbimento regolare di alcuni nutrienti, poichè il transito intestinale diventa più veloce, e di conseguenza diminuisce il tempo di permanenza del cibo nell’organismo e il conseguente assorbimento dei nutrienti, ma anche perchè i principi presenti all’interno della crusca e protetti dalle fibre non riescono a subire i processi digestivi di cui sono responsabili gli enzimi presenti nell’apparato digerente umano.

Questo articolo è stato scritto il 13 Luglio 2007 nella categoria Alimentazione, taggato none.
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