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Come cucinare l’uovo

Luglio 21, 2007 | Autore: marzia | Archiviato in: Cucinare, Alimentazione

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L’uovo è un alimento da sempre apprezzato, per le proteine che apporta e per i numerosi utilizzi che se ne ricavano.

Ma quanti modi ci sono di mangiare l’uovo? E come si può cucinare?

- Uovo alla coque. E’ il metodo più digeribile per consumare l’uovo (viene digerito in un’ora circa). Basta immergere l’uovo in acqua bollente, dove va cotto per circa 3 minuti.

- Uovo in camicia. Va cotto in un pentolino con dell’acqua bollente e un cucchiaio di aceto bianco.

- Uovo sodo. Una delle modalità che richiedono più tempo per la digestione (circa 2 ore), ma può facilmente entrare nella dieta perchè si sposa bene con insalate varie. Va cotto in un pentolino con dell’acqua fredda, per cinque minuti a partire dal momento in cui comincia a bollire. Una volta cotto, va raffreddato sotto l’acqua fredda. Se cotto troppo, il tuorlo assume un colore verdastro.

- Uovo all’occhio di bue. Riscaldata la padella con dell’olio di oliva, versare l’uovo senza rompere il tuorlo, e farlo cuocere finchè l’albume sarà ben denso.

- Omelette. Ideale da accompagnare con formaggi e insaccati magri (con il prosciutto cotto sgrassato, ad esempio). L’uovo va sbattuto con latte, farina e sale, fino ad ottenere un impasto modestamente denso, e poi va cotto in una padella antiaderente, a mò di frittella.

- Frittata. Soprattutto se unita a molto olio, la frittata viene digerita generalmente in 3 ore (come l’omelette). L’uovo deve essere sbattuto in maniera omogenea con sale, pepe e un goccio di latte, per essere poi cotto in una padella antiaderente, prima da un lato, poi dall’altro. Può essere arricchita con molti tipi di verdure, che vanno tagliate sottili ed aggiunte all’impasto.

-Uova strapazzate. Ottime anche a colazione. Si sbattono le uova con latte, sale e pepe (preferibilmente bianco), poi si cuociono in una padellina antiaderente e a fiamma molto bassa, avendo cura di mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere delle uova strapazzate omogenee e cremose.

Questo articolo è stato scritto il 21 Luglio 2007 nella categoria Cucinare, Alimentazione, taggato none.
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