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La carne di soia nella dieta
Luglio 13, 2007 | Autore: rosisella | Archiviato in: Alimentazione
La soia è una leguminosa che apporta lo stesso valore calorico di altri legumi. Ma le qualità che distinguono la soia dagli altri legumi sono la presenza maggiore di grassi, la migliore digeribilità e l’alto valore proteico, qualità che l’ha resa famosa come “la carne vegetale“.
Per la sua origine vegetale e non animale e per la sostanziale differenza di grassi, la carne di soia ha ultimamente riscontrato un grosso successo, spesso sostituendo completamente l’utilizzo di carni molto ricche, come quella di vitello.
Ma la soia è comunque un alimento calorico, e tutto dipende anche dalla modalità di preparazione: un hamburger di soia fritto avrà comunque un apporto molto alto di grassi.
La soia, però, può anche aiutare a combattere il colesterolo e altre malattie cardiocircolatorie, grazie alla presenza della lecitina.
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